天津代生子机构

人们通常习惯于将蔬菜加热后再食用，然而在西方饮食中，蔬菜却通常是生食的。那么，蔬菜的生食或熟食对人体有哪些益处呢？

首先，生食蔬菜有生食的益处。生食蔬菜可以最大限度地保留蔬菜中的维生素和微量元素，如木质素、胡萝卜素和挥发油。这些营养素可以激发人体的抵抗力，提高免疫细胞的吞噬力，从而提高人体免疫力。

其次，生食蔬菜具有抗癌的作用。许多蔬菜中含有干扰素诱发剂，它可以刺激人体正常细胞产生干扰素，进而产生一种抗病毒蛋白。这种抗病毒蛋白既能抑制癌细胞的生长，又能有效地调节机体免疫力，激活巨噬细胞，从而起到防癌、抗癌的作用。

此外，生食蔬菜还有助于口腔及牙齿的保健，充分咀嚼可以刺激唾液的分泌，帮助食物消化，同时还能增加口腔的自洁作用，这对老年人的口腔保健十分重要。

另外，生食蔬菜对多种疾病有治疗或辅助治疗作用，如失眠、精神不振、记忆力减退、高血压、眼底出血等。每日清晨空腹吃新鲜番茄1-2个，有辅助疗效；咽喉肿痛者，可嚼食青橄榄或青萝卜等。

然而，熟食蔬菜也有其妙用。熟食蔬菜有利于胡萝卜素的吸收，深绿色和黄色蔬菜富含胡萝卜素，以熟食为好。烹调可以大大减少蔬菜体积，使人在一餐中很容易摄入300克左右的蔬菜。此外，熟食蔬菜避免了污染，蔬菜在种植过程中，由于水土、环境的污染，不同程度地受到农药、化肥的侵害，毒素在所难免。而蔬菜经过加热烹调后食用，在卫生方面的优势不言而喻，这对身体健康有利。

总的来说，蔬菜的生熟食各有其益处，但熟食往往更容易被人体吸收和利用，而熟食也存在污染和营养流失等问题。因此，我们应该提倡蔬菜生熟食结合，而不是完全依赖熟食。同时，我们也应该注意蔬菜的食用卫生，避免长时间存放导致营养流失和健康问题。